新西兰的白石奶酪盛宴

来源：中国旅行社发布时间：2011-08-16

   新西兰奥马鲁除了出产著名的白色石灰岩之外，还有一种以“白石”命名的特产——奶酪（White Stone Cheese）。在新西兰各大超市里，经常看到白石奶酪的身影。这次有机会来到白石奶酪的故乡，当然不能错过白石奶酪工厂（地址：3 Torridge St）。在白石奶酪工厂，不但可以品尝、购买奶酪，还可以观看奶酪的制作。这里生产十多种奶酪，其中温莎蓝（Windsor Blue）奶酪已荣获了10枚金牌。

   温莎蓝奶酪和其它几种有着蓝色霉菌斑的奶酪都属于蓝纹奶酪（Blue Cheese），这种奶酪很容易辨认，原料有用牛奶的，也有用绵羊奶和山羊奶的。它的口味很重，倾向于刺激人们的味觉，让人感受强烈。对于蓝纹奶酪，要么会爱上它，要么会讨厌它，没有中间道路。

   好像所有重口味的食物都是在意外中得来的，比如北京的臭豆腐，蓝纹奶酪也不例外，传说故事是这样的：一位绝望的奶酪制作者把吃了一半的黑麦面包片扔到奶酪桶中，几周或是几个月后他回来，发现面包上的霉菌转移到了奶酪上，这位大胆的先驱没有直接把奶酪扔掉，而是选择了品尝。就这样，蓝纹奶酪问世了。

   现在，全世界的蓝纹奶酪制作者都致力于研究霉菌，用来制作各种各样的蓝纹奶酪。霉菌的种类不同，所产生的霉菌斑的纹理和颜色就不同，口味上当然也不同。

   世界上最受欢迎的奶酪——切达奶酪属于温和的新鲜奶酪，口味清淡，奶香十足。通常奶酪生产者会在奶酪制作的后期加入一些调味料，让奶酪变得更加美味，因此虽然同是切达奶酪，不同品牌之间的口味也会有所区别。

   奶酪可以说是浓缩了牛奶的精华，它排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪。

  白石奶酪的历史可以追溯到黑白照片的年代。一代又一代的奶酪制作者凭借着自己的智慧，创造出口味丰富的各种奶酪，满足着全世界奶酪爱好者的味蕾。

  我选择了四种口味的盒装奶酪，里面是真空包装，一盒的价格是15纽币（约合75元人民币）。另外，就是钟爱的切达奶酪，一小块是5.5纽币（约合28元人民币）。商店还特意赠送了一个冰包，在此后一路，我们不辞辛苦的每天把奶酪放在冰包里，到住处立即放进冰箱里。后来才发现，其实在南岛的大型超市都有卖，价格上也只贵一点点，所以大可不必在工厂购买，建议大家在南岛的最后一站去超市购买。不过到了新西兰北岛，这种奶酪的价格就要高很多了。